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中新社江门8月2日电题：广东台山霸王花制成汤料受青睐

作者李晓春郭军

“这是今日客人预订的霸王花老火汤，料非常足 ，有猪骨
、鸡爪等肉类食材
，煲汤时溢出的香味，非常诱人 。 ”近日 ，广东台山市桦顺酒楼负责人伍树波介绍说，他近期尝试用霸王花干蒸鸡
，出品效果相当不错。

据介绍，霸王花又叫剑花 ，其花朵硕大、香气浓郁
，可直接入汤，亦可将其晒干或烘干后保存备用
。其食用价值高 ，具有清心润肺 、清暑解热等功效
，主要用于煲老火汤，是两广汤料食材中的一朵“名花
”。

目前，台山市冲蒌镇伞塘村
、三和村都有霸王花种植基地
。近日在三和村东山岭一处种植基地 ，一排排长势旺盛的霸王花
，枝头上密布着大小不一的花苞。与常见的火龙果种植有明显区别的是，其借以攀爬的“底座”宽而矮 ，甚至有些是用砖砌成，中间留出空隙
，以便日常通风和管理 。

“它的花期集中在端午节至重阳节期间，全年可集中采收8至12次
。我们采摘花苞的最佳标准为含苞待放的状态。 ”种植户陈先生介绍说 ，采摘下的鲜花苞每个重约150克
，在管理得当的前提下，每亩年产鲜花苞可超3500公斤 。

种植基地一位工人透露 ，同一批花苞
，要尽量在三天内采摘完
。鲜花苞在加工前，需按等级挑拣分类 ，将其分成一级花、二级花和三级花。

受台风天气影响
，当天采摘下的鲜花苞需及时加工处理 。在加工车间内，工人们忙着将鲜花苞挑拣 、切花
、排网、入架 ，然后推进烘干室
。

种植户陈先生透露 ，烘干室的温度要控制在30至40摄氏度，一般需烘20至24小时(视天气情况而定)
，10公斤的鲜花苞烘干后，成品在1公斤左右 。目前 ，干花主要供应给广州 、佛山
、肇庆等地的客户
，每次出货量超500公斤。

除批售外，台山的霸王花干还借助当地的供销社经营店、特产店等上架销售
。

佛山市美食爱好者陈女士称 ，用霸王花干眉豆煲猪肘汤
，味道很好，而且清热润肺 ，非常适合夏天喝。(完)