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8月9日，“何以中国?和合共生 ”网络主题宣传活动将在天津正式盛大开启。这座 “九河育城
、海陆交汇”的城市 ，正以烟火人间为卷、以舌尖滋味为笔
，书写着中华文明精神内涵的鲜活注脚 。从三岔河口的漕运千帆到五大道的万国建筑，从清晨早点摊的热气腾腾到非遗工坊的匠心传承 ，天津的“津津有味
”里藏着中华魂最生动的模样
。

“一桥一景” 海河夜景灯光“绽 ”出顶流（来源：今晚报）

在天津人的日常语境里
，“津津有味
”从来不止是味觉体验。当锅巴菜的酱香漫过晨雾，茶汤的甜香混着相声的喝彩 ，炸糕的油香裹着街坊的笑语
，这缕 “津津” 滋味早已超越舌尖，成为解码中华文明的钥匙 —— 在烟火气中藏着包容之智 ，在老手艺里凝着坚守之力，在人情味中透着和谐之美 。

天津的美食版图
，是一部写在餐桌上的文明交融史
。作为“九河下梢 ”的漕运枢纽，南来北往的商船不仅载来丝绸茶叶 ，更让南北饮食文化在此碰撞出奇妙火花
，熬成一锅兼容并蓄的 “津味浓汤
”。

狗不理包子“南料北做”，取南方馅料“三分肥七分瘦 ”的配比 ，融北方面食松软筋道的口感
，十八道褶暗藏中华文明兼容并蓄的味觉密码 。耳朵眼炸糕以北方黏米裹南方豆沙，经油炸后外酥内糯 ，恰如海河汇九河
，在南北风味交融中成就津味传奇。

最具代表性的锅巴菜，堪称包容精神的具象化表达：南方绿豆磨制的面坯与北方十余种香料熬煮的卤汁相遇 ，再点缀本地香菜 、辣油
，街头现做的烟火气里，“海纳百川
”的智慧清晰可见
。这种融合并非简单叠加 ，恰似天津广纳四方的城市气质，让多元风味在碰撞中各展所长
，于共生中孕育出独特滋味。

天津美食的“有滋有味”离不开匠人们代代相传的坚守与创新，那些街头巷尾的老手艺 ，没有躺在博物馆里沉睡
，而是在烟火中活态传承，成为中华文明 “生生不息 ”的见证 。

杨柳青茶汤摊前 ，老师傅执龙嘴大铜壶
，依“三筛三晾
”之法选料，循“七分烫三分搅”之技冲制 ，麦桂飘香
。天津美食匠人对“味在毫厘 ”的执着
，与泥人张“形神兼备” 的匠心同源。耳朵眼炸糕六代传人恪守古法，江米浸泡七日 ，精准控馅温
，手工揉面守本，融入紫薯
、抹茶等新味创新 ，以传承与革新彰显中华“精益求精、守正创新
”的精神 。

天津的“津津有味”，不仅在于食物
，更在于其中蕴含的人情温度，这正是中华文明“以和为贵 ”的生动体现
。早点摊里 ，老板熟稔地招呼着“张大爷多加辣
”“李婶无糖豆浆”
，食客们围桌谈天，一句“您了慢用 ”满是邻里温情。这种 “买卖掺情谊
”的氛围 ，让饮食成为维系社群的纽带
，也如古文化街商户 “既做生意也传手艺” 的共享情怀，传递着中华文化的温度 。

就连美食里都藏着天津人的豁达幽默：“狗不理 ” 的名号带着自嘲式的诙谐 ，茶馆里“茶汤配相声
”的搭配透着生活智慧
。从抗战时期百姓用炸糕慰问子弟兵
，到如今老字号为环卫工人送热乎早点，这份“守望相助”的温情让天津的烟火气始终暖人心脾 ，正是中华文明 “仁爱共济 ”精神的生动演绎。

当“何以中国
”叩问天津“津津有味”
，答案便藏在锅巴菜的包容 、茶汤手艺的坚守与早点摊的温情里 。这滋味浸润着河海交融的豁达，镌刻着匠心传承