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专题：外卖补贴大战持续升温

　　每经记者|李卓  赵雯琪    每经编辑|董兴生    

　　7月的内蒙古，骄阳炙烤 ，西贝餐饮集团创始人贾国龙和几位知名餐饮老板在西贝沙漠营地举行了一场家庭聚会
。

　　这里深处库布齐沙漠腹地。作为打小在草原上长大的内蒙古汉子
，贾国龙选择将这里作为“西贝铁军”沙漠营地，这里也成了他组织重要聚会
、探讨行业变化的标志性场所之一 。

　　这一次 ，他们探讨的话题绕不开千里之外的喧嚣——互联网巨头们掀起的史无前例的外卖大战
，正强势席卷整个餐饮业
。

　　“将近1.1万个低价订单在我们毫不知情的情况下突然涌入门店。 ”说起来，贾国龙至今心有余悸 。

　　巨头们“杀
”疯了 ，餐饮商家却陷入两难境地。近日
，嘉和一品创始人刘京京直接喊话，“倒闭的商家会越来越多”；南城香创始人汪国玉也坦言 ，“外卖大战钱赚多了，却一点高兴不起来 ”
。

　　7月17日
，在接受《每日经济新闻》记者（以下简称“NBD
”）独家专访时，贾国龙也讲述了西贝在这场外卖大战中被平台低价订单“突袭”、被迫跟进的经历 ，坦诚表达了对近期外卖平台大战的看法。

　　这个曾自述骨子里喜欢竞争
，钟情于对抗性游戏和运动，享受与对手博弈过程的内蒙古汉子 ，谈及眼前这场由巨头主导的“战争 ”时
，却流露出深深的担忧和无奈 。在这场“非理性
”的混战中，他坦言 ，餐饮生态已经被破坏
，但商家“一点办法都没有”
。

　　自1988年成立至今，西贝已拥有近400家门店 ，年营收超62亿元
，在旁人眼中，这无疑是国内连锁餐饮的头部企业。然而 ，面对掌握流量入口和规则制定权的超级外卖平台，即便好斗如贾国龙
，语气里也充满无力感：“商家很弱小 、很被动，在平台面前我们算啥呀？”

　　在与记者对话时 ，贾国龙连用数个“疯狂
”表达自己对眼前这场外卖大战的感受 。在他看来
，这种不惜代价
、掠夺式的扩张，正“疯狂”破坏整个餐饮生态的根基——剥夺商家定价权、制造巨量包装资源浪费 、挤压餐饮行业微薄利润
。

　　对此 ，贾国龙和西贝的选择显得朴素而坚定：下架赔钱外卖菜品
，拒绝参与低价活动，守住“做生意不能赔钱 ”的底线 ，将精力转向苦练内功
，一切只为“让自己在这场混乱中活得更久一些
”。

　　以下为对话实录（有删减）：

　　NBD：今年以来，尤其最近几周巨头掀起外卖补贴大战 ，日订单峰值超2亿
，在历史上是首次，你有关注这场外卖大战吗？

　　贾国龙：很关注 。

　　NBD?/span>