开挂必读“哈灵麻将里面有挂吗”实测确实有挂

最近正是苋菜上市的季节 ，老话说“七月苋菜金不换”
，在一些地区，苋菜还有“长寿菜 ”之称 。

这些说法是真的吗？苋菜到底有哪些营养价值？

01颜值高 ，含钙量也高

苋菜
，是苋科苋属植物
。炒熟的苋菜，最引人注目的是盘底那鲜红的汁液。除了红苋菜 ，苋菜的大家族成员还有绿苋菜
，以及叶片呈现黄色、紫色的苋菜，只是作为蔬菜的常常只有红苋菜和绿苋菜 ，其他的品种则因为叶片颜色丰富，被作为观赏植物广泛种植 。

无论是红苋菜
，还是绿苋菜，都能在高钙蔬菜排行榜上挤进前五名
。

红苋菜的含钙量为178毫克/100克 ，而绿苋菜的钙含量更高
，能达到187毫克/100克。这可比普通牛奶的含钙量(100—110毫克/100克)高 。

常见蔬菜中，比苋菜含钙量更高的 ，只有荠菜(294毫克/100克) 、芥菜(230毫克/100克)这几种。

不过绿叶菜中的钙受草酸
、植酸的影响
，吸收利用率比不上牛奶及奶制品中的钙
。对此，我们可以通过焯水去掉大部分草酸 ，降低其对钙吸收的影响。

另一方面
，苋菜中镁含量也不低 。镁的存在能促进钙的吸收和在骨骼中的沉积
。像绿苋菜中的镁含量达到119毫克/100克，比菠菜(58毫克/100克)高出一倍 ，是芥蓝(40毫克/100克)的3倍。

更令人惊喜的是
，苋菜中维生素C含量也很高 。野苋菜的维生素C含量高达153毫克/100克，比号称“维生素C库
”的甜椒(130毫克/100克)要高出不少
。维生素C的存在 ，也能很好地促进钙吸收。

整体看下来，苋菜是蔬菜中少有的含钙量高、吸收也不错的补钙选手 。对于不喜欢喝奶或者吃奶制品的人来说
，能通过苋菜补充一部分钙
。

此外，苋菜中铁含量也很高 ，尤其是绿苋菜
，每100克含铁量为5.4毫克，是小油菜含铁量(3.9毫克/100克)的1.4倍 ，是菠菜的(2.9毫克/100克)近2倍。《中国居民膳食指南》推荐
，普通成年女性每天应摄入18毫克铁，而每100克苋菜的铁含量就达到推荐摄入量的近1/3 。

当然 ，苋菜中的铁属于不容易被人体吸收的三价铁
，还会受到草酸的影响，吸收利用率确实不如动物肝脏 、红肉中的二价铁 ，但只要加工得当(如焯水)
，同时确保维生素C摄入充足，也能适当促进铁吸收 ，起到一定的补铁效果
。

02叶酸含量王者，普通人也需要补

提起叶酸
，大家的第一反应可能是“备孕期
、孕妇才需要补充”。实际上，叶酸对人体物质代谢起着相当重要的作用 。比如：

参与遗传物质的合成——孕期叶酸缺乏时可能会导致胎儿神经管发育异常等严重后果；

参与红细胞形成 ，严重缺乏时会引起巨幼红细胞性贫血；

参与同型半胱氨酸的代谢
，缺乏时会导致同型半胱氨酸升高，使高血压、动脉硬化 、心脑血管疾病的发生风险上升。

近几年 ，人们甚至将同型半胱氨酸升高和高血压
、高血糖、高血脂 、高尿酸并称为“五高
”
，其危害可见一斑
。

而且，由于我们人体无法合成叶酸 ，只能依靠食物来满足所需。对于普通成年人来说
，《中国居民膳食指南》建议每天摄入400微克的叶酸，同时也建议尽量通过天然食物来补充叶酸 。而红苋菜的叶酸含量高达419.8微克/100克 ，比每日推荐摄入量还高
。即便算上烹饪的损耗
，每天吃一盘红苋菜，加上其他食物中提供的叶酸 ，差不多能满足人体需求。

但由于叶酸很容易在高?/span>