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8月9日，“何以中国?和合共生”网络主题宣传活动将在天津正式盛大开启 。这座 “九河育城、海陆交汇 ”的城市 ，正以烟火人间为卷 、以舌尖滋味为笔，书写着中华文明精神内涵的鲜活注脚。从三岔河口的漕运千帆到五大道的万国建筑
，从清晨早点摊的热气腾腾到非遗工坊的匠心传承，天津的“津津有味”里藏着中华魂最生动的模样
。

“一桥一景
” 海河夜景灯光“绽”出顶流（来源：今晚报）

在天津人的日常语境里 ，“津津有味 ”从来不止是味觉体验。当锅巴菜的酱香漫过晨雾
，茶汤的甜香混着相声的喝彩，炸糕的油香裹着街坊的笑语 ，这缕 “津津
” 滋味早已超越舌尖
，成为解码中华文明的钥匙 —— 在烟火气中藏着包容之智，在老手艺里凝着坚守之力 ，在人情味中透着和谐之美 。

天津的美食版图
，是一部写在餐桌上的文明交融史
。作为“九河下梢”的漕运枢纽，南来北往的商船不仅载来丝绸茶叶 ，更让南北饮食文化在此碰撞出奇妙火花
，熬成一锅兼容并蓄的 “津味浓汤 ”。

狗不理包子“南料北做
”，取南方馅料“三分肥七分瘦”的配比 ，融北方面食松软筋道的口感，十八道褶暗藏中华文明兼容并蓄的味觉密码 。耳朵眼炸糕以北方黏米裹南方豆沙
，经油炸后外酥内糯，恰如海河汇九河 ，在南北风味交融中成就津味传奇
。

最具代表性的锅巴菜
，堪称包容精神的具象化表达：南方绿豆磨制的面坯与北方十余种香料熬煮的卤汁相遇，再点缀本地香菜、辣油 ，街头现做的烟火气里
，“海纳百川 ”的智慧清晰可见。这种融合并非简单叠加，恰似天津广纳四方的城市气质 ，让多元风味在碰撞中各展所长
，于共生中孕育出独特滋味 。

天津美食的“有滋有味
”离不开匠人们代代相传的坚守与创新，那些街头巷尾的老手艺 ，没有躺在博物馆里沉睡
，而是在烟火中活态传承，成为中华文明 “生生不息”的见证
。

杨柳青茶汤摊前 ，老师傅执龙嘴大铜壶，依“三筛三晾 ”之法选料
，循“七分烫三分搅
”之技冲制，麦桂飘香。天津美食匠人对“味在毫厘”的执着 ，与泥人张“形神兼备 ” 的匠心同源 。耳朵眼炸糕六代传人恪守古法
，江米浸泡七日，精准控馅温 ，手工揉面守本
，融入紫薯
、抹茶等新味创新，以传承与革新彰显中华“精益求精、守正创新”的精神
。

天津的“津津有味
” ，不仅在于食物
，更在于其中蕴含的人情温度，这正是中华文明“以和为贵”的生动体现。早点摊里 ，老板熟稔地招呼着“张大爷多加辣 ”“李婶无糖豆浆
”
，食客们围桌谈天，一句“您了慢用”满是邻里温情 。这种 “买卖掺情谊 ”的氛围 ，让饮食成为维系社群的纽带，也如古文化街商户 “既做生意也传手艺
” 的共享情怀
，传递着中华文化的温度。

就连美食里都藏着天津人的豁达幽默：“狗不理” 的名号带着自嘲式的诙谐，茶馆里“茶汤配相声 ”的搭配透着生活智慧
。从抗战时期百姓用炸糕慰问子弟兵 ，到如今老字号为环卫工人送热乎早点
，这份“守望相助
”的温情让天津的烟火气始终暖人心脾，正是中华文明 “仁爱共济”精神的生动演绎。

当“何以中国 ”叩问天津“津津有味
” ，答案便藏在锅巴菜的包容 、茶汤手艺的坚守与早点摊的温情里 。这滋味浸润着河海交融的豁达
，镌刻着匠心传承
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